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Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez

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209,99€ 189,99€

Spalla iberica di esca disossata. Dai maiali iberici allevati nel campo. Con tutta la tradizione del marchio Arturo Sánchez. Spalla iberica di Guijuelo disossato di alta qualità da maiale iberico al 50%, allevato in semi libertà e alimentato esclusivamente con esca.

Marchio: Arturo Sánchez
Formato: Pala intera
Origine: Salamanca

A proposito di esca di campo iberica iberica Arturo Sánchez

Arturo Sánchez esca di campo iberica senz'ossa squisita. Spalla iberica di Guijuelo, la città di Salamanca dove Arturo Sánchez alleva suini iberici esclusivamente in campagna. Ogni spalla iberica è stata curata per un periodo minimo di 30 mesi, fino a quando il pezzo raggiunge il punto perfetto di guarigione. La spalla di campo iberico Arturo Sánchez proviene da maiali di razza iberica al 50%, alimentato con mangimi della migliore qualità, allevati in un esteso allevamento di bestiame. La spalla di campo iberico Arturo Sánchez presenta un sapore eccezionale e la sua carne contiene solo grasso. In questo formato, la spalla viene disossata per facilitare il consumo. In questo formato è facile tagliare fette con una macchina.

Arturo Sánchez è un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella produzione di prosciutti e prodotti iberici. Arturo Sánchez utilizza processi di stagionatura in essiccatori e cantine naturali consentendo la produzione artigianale di un prodotto di altissima qualità e con eccezionali qualità organolettiche. La scelta migliore per una spalla iberica di alta qualità. Se vuoi comprare iberico Spalla di Guijuelo esca, molto buono e ad un ottimo prezzo questa è una delle migliori scelte. Ogni pezzo disossato pesa circa 2 kg.

Caratteristiche generali:

  • Spalla iberica disossata
  • Dalla razza suina al 50% iberico
  • Alimentazione di mangimi
  • Maiale allevato esclusivamente sul campo
  • Circa 2 kg per pezzo

Cosa contiene il pacchetto?

  • Una spalla iberica disossata e confezionata sottovuoto di circa 2 kg.

Come tagliare un Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez

Il primo passo per tagliare un Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez è quello di fissarlo al porta prosciutto. Ma dobbiamo scegliere da che parte stenderlo. Se stiamo andando a mangiare tutto il Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez, lo metteremo con il ginocchio in su. Se il Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez verrà degustato in poche sessioni, metteremo il prosciutto con il martello in cima.
Una volta che il prosciutto è nel prosciutto, che non si muove e che l'altezza del prosciutto ci permette di tagliarlo comodamente, possiamo iniziare.

Il secondo passo è avere i nostri utensili da taglio pronti. Affila bene il tuo coltello da prosciutto e prepara anche un panno per pulire il coltello e un piatto per tagliare il prosciutto.

Apriremo il Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez, una volta posizionato, pulito di corteccia e grasso giallo la parte che stai per tagliare. Non pulire mai più prosciutto di quanto non taglierà. Tagliare il grasso e la crosta in grandi fiocchi che puoi usare in seguito per coprire il prosciutto. Lasciare sempre grasso sui bordi del prosciutto, almeno da uno a due centimetri.

Una volta pulito inizia a tagliare il prosciutto. Tagliare nella direzione dell'asse del prosciutto, posizionando il porta prosciutto davanti a te, con il punto verso di te. Devi tagliare fette di circa 3-5 cm di lunghezza. Mantieni la mano ferma durante il taglio e otterrai un taglio netto e pulito. Quando raggiungi le aree ossee, separa la carne dall'osso, usa un piccolo coltello appuntito.

Conservazione di un Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez

Quando finisci di tagliare il Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez, pulisci il prosciutto e usa le scaglie di grasso e la crosta che hai tagliato nel primo passaggio per pre-marmellare il prosciutto. Conservalo in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadio interno è un posto migliore di una cucina per conservare un prosciutto.

Se hai già tagliato il prosciutto tagliato, mettilo su un piatto e coprilo. Non conservarlo in frigorifer


Parti di un prosciutto

Il prosciutto è diviso in sei parti ben differenziate: la macis, il contromossa, il soffocamento, la punta, il gambo e il bastone. clicca sull'immagine per vedere le parti del prosciutto in dettaglio.

La canna è la parte più vicina allo zoccolo. Contiene pochissima carne dura e fibrosa. Di solito viene tagliato trasversalmente all'osso e usato per fare i brodi o cotto.

Il garretto è la parte carnosa più vicina allo zoccolo accanto alla tibia e al perone. La sua carne è dura e fibrosa, con un sapore molto caratteristico. Di solito viene tagliato in piccoli tacos e servito come accompagnamento per zuppe o insalate.

Il bastone è la parte superiore della gamba quando la parte inferiore dello zoccolo è rivolta verso l'alto. È la parte più larga e contiene più carne del prosciutto. Questa zona è la più succosa del prosciutto.

Il contromosso è la parte più stretta del prosciutto quindi è la parte più curata. Presenta meno grassi rispetto all'area del club.

La punta è la parte del prosciutto di fronte allo zoccolo. Di solito ha una grande quantità di grasso ed è molto gustoso.

Il ginocchio è la parte contraria al club. È più sottile del club e contiene meno carne di quest


Come è fatto un prosciutto serrano

Una volta che il maiale è stato macellato e tagliato, inizia la produzione di un prosciutto. I prosciutti crudi sono completamente ricoperti di sale marino e salati per 5-8 giorni. Quindi il prosciutto viene pulito e lavato per la rimozione del sale. Il prosciutto viene appeso a porte chiuse per un periodo compreso tra uno e due mesi. In questo periodo il prosciutto perde umidità e il sale viene distribuito su tutto il prosciutto. Dopo questa fase il prosciutto viene trasferito all'essiccatore, dove rimarrà tra sei e nove mesi in condizioni controllate. Una volta uscito dall'asciugatrice, il prosciutto va alla sua cura in cantina, dove sarà curato a una temperatura di 15-20 °.

Guarire un prosciutto

Il tempo di guarigione di un prosciutto dipende dal tipo di prosciutto serrano o iberico. I prosciutti della cantina hanno tempi di guarigione più brevi rispetto ai prosciutti pata negra. In un prosciutto iberico, il tempo minimo di guarigione è di 18 mesi. Questa volta può essere fino a 48 mesi in alcuni casi. Tieni sempre a mente il tempo di guarigione quando vai a comprare un prosciutto iberico.

I tempi di guarigione di un prosciutto dipendono da diversi fattori. Il tipo di cibo definisce il tipo di grasso in un prosciutto, e ogni tipo di grasso ha bisogno di un tempo di guarigione diverso. Il prosciutto di ghianda ha bisogno di 36-48 mesi quando un prosciutto necessita di 28 mesi. Anche la dimensione del pezzo influenza. Più grande è il pezzo di prosciutto, più lungo è il suo tempo di guarigione. Il clima influenza anche dal momento che segna le condizioni di maturazione. In un clima più secco e caldo, i tempi di guarigione sono più brevi.

Prezzo del prosciutto serrano

Il prosciutto può avere qualsiasi prezzo. Puoi trovare prosciutti a buon prezzo e prosciutti di altissimo prezzo. Il processo di produzione di un prosciutto è un processo molto lungo, quindi il prezzo del prosciutto non può essere basso. Il prosciutto iberico proviene da suini allevati in libertà che costringono il maiale ad avere molto spazio, rendendo il prezzo del prosciutto più costoso.

Tipi di prosciutto serrano

I prosciutti possono essere classificati secondo diversi criteri. A causa della sua origine geografica, a causa della razza del maiale, a causa della dieta del maiale e del tipo di cura.

Origin. A seconda di dove il prosciutto è stato prodotto, avrà una denominazione diversa. Le zone di prosciutto più conosciute sono Jabugo a Huelva, Guijuelo a Salamanca, Trévelez a Granada, Teruel ...

Gara del maiale. Ci sono due razze importanti: il maiale bianco e il maiale iberico. Il prosciutto Serrano proviene da suini Duroc più grandi e allevati in allevamenti alimentati con mangimi. Il prosciutto iberico proviene da suini iberici. Il maiale iberico ha uno zoccolo nero, questa caratteristica deriva dal nome Pata Negra.

Potenza. A seconda della dieta, il prosciutto avrà un sapore o un altro. Il prosciutto serrano proviene da maiali che vengono generalmente nutriti con mangimi. Il prosciutto iberico può provenire da maiali nutriti con mangime, ghiande o una miscela di entrambi. Il sapore più intenso proviene dai prosciutti di maiale nutriti con ghiande.

Guarigione . I tempi di guarigione del prosciutto variano da 6 mesi a più di 48 mesi di guarigione dei prosciutti più squisiti.


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Come utilizzare Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez

Se si tratta di un prodotto con istruzioni leggere le istruzioni del prodotto e seguire attentamente le istruzioni per l'uso raccomandate dal produttore. Se avete domande, non esitate a contattarci e saremo felici di aiutarvi.

Manutenzione e sicurezza

Conserva Spalla di campo iberica disossata Arturo Sánchez in un luogo asciutto. Non esporre questo prodotto a temperature alte o basse.

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