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Prosciutto iberico di ghiande 5J

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799,99€

Prosciutto intero di gamba nera con ghianda 5J. Denominazione di origine Jabugo. Da Maiale iberico purosangue con alimentazione al 100% di ghiande. Una prelibatezza dai pascoli di Jabugo a Huelva. Con l'assegnazione del marchio più prestigioso, Cinco Jotas.

Marchio: Cinco Jotas
Formato: Prosciutto intero
Origine: Jabugo

A proposito del prosciutto iberico di bellota Cinco Jotas

Pata de Jamón Ibérico pata negra ghianda 5J. Denominazione di origine Jabugo. Da maiali iberici al 100% allevati in libertà con alimentazione al 100% di ghiande. In questo prosciutto puoi trovare il sapore squisito di uno dei migliori prosciutti del mercato. Con la garanzia di qualità che dà un marchio prestigioso come 5J.

Questo prosciutto è prodotto da maiali di razza iberica pura allevati allo stato brado nelle dehesas di Huelva (Andalusia). La migliore materia prima unita ad un lungo processo di guarigione in condizioni controllate rendono questo prosciutto un piacere di sapore profondo e squisito. La dieta del maiale iberico, a base di ghiande, insieme alla sua prole in natura nelle dehesas, rende la sua carne venata di grasso e possiede un sapore unico che proviene dagli acidi oleici delle ghiande che vengono infuse nella sua carne e in il tuo grasso.

Caratteristiche generali:

  • Dal 100% di maiale iberico
  • Dieta suina a base di ghianda.
  • Guarigione di oltre 18 mesi.

Cosa contiene il pacchetto?

  • Coscia di prosciutto iberico 7-8kg
  • Sacco di tessuto

Come tagliare un Prosciutto iberico di ghiande 5J

Il primo passo per tagliare un Prosciutto iberico di ghiande 5J è quello di fissarlo al porta prosciutto. Ma dobbiamo scegliere da che parte stenderlo. Se stiamo andando a mangiare tutto il Prosciutto iberico di ghiande 5J, lo metteremo con il ginocchio in su. Se il Prosciutto iberico di ghiande 5J verrà degustato in poche sessioni, metteremo il prosciutto con il martello in cima.
Una volta che il prosciutto è nel prosciutto, che non si muove e che l'altezza del prosciutto ci permette di tagliarlo comodamente, possiamo iniziare.

Il secondo passo è avere i nostri utensili da taglio pronti. Affila bene il tuo coltello da prosciutto e prepara anche un panno per pulire il coltello e un piatto per tagliare il prosciutto.

Apriremo il Prosciutto iberico di ghiande 5J, una volta posizionato, pulito di corteccia e grasso giallo la parte che stai per tagliare. Non pulire mai più prosciutto di quanto non taglierà. Tagliare il grasso e la crosta in grandi fiocchi che puoi usare in seguito per coprire il prosciutto. Lasciare sempre grasso sui bordi del prosciutto, almeno da uno a due centimetri.

Una volta pulito inizia a tagliare il prosciutto. Tagliare nella direzione dell'asse del prosciutto, posizionando il porta prosciutto davanti a te, con il punto verso di te. Devi tagliare fette di circa 3-5 cm di lunghezza. Mantieni la mano ferma durante il taglio e otterrai un taglio netto e pulito. Quando raggiungi le aree ossee, separa la carne dall'osso, usa un piccolo coltello appuntito.

Conservazione di un Prosciutto iberico di ghiande 5J

Quando finisci di tagliare il Prosciutto iberico di ghiande 5J, pulisci il prosciutto e usa le scaglie di grasso e la crosta che hai tagliato nel primo passaggio per pre-marmellare il prosciutto. Conservalo in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadio interno è un posto migliore di una cucina per conservare un prosciutto.

Se hai già tagliato il prosciutto tagliato, mettilo su un piatto e coprilo. Non conservarlo in frigorifer


Parti di un prosciutto

Il prosciutto è diviso in sei parti ben differenziate: la macis, il contromossa, il soffocamento, la punta, il gambo e il bastone. clicca sull'immagine per vedere le parti del prosciutto in dettaglio.

La canna è la parte più vicina allo zoccolo. Contiene pochissima carne dura e fibrosa. Di solito viene tagliato trasversalmente all'osso e usato per fare i brodi o cotto.

Il garretto è la parte carnosa più vicina allo zoccolo accanto alla tibia e al perone. La sua carne è dura e fibrosa, con un sapore molto caratteristico. Di solito viene tagliato in piccoli tacos e servito come accompagnamento per zuppe o insalate.

Il bastone è la parte superiore della gamba quando la parte inferiore dello zoccolo è rivolta verso l'alto. È la parte più larga e contiene più carne del prosciutto. Questa zona è la più succosa del prosciutto.

Il contromosso è la parte più stretta del prosciutto quindi è la parte più curata. Presenta meno grassi rispetto all'area del club.

La punta è la parte del prosciutto di fronte allo zoccolo. Di solito ha una grande quantità di grasso ed è molto gustoso.

Il ginocchio è la parte contraria al club. È più sottile del club e contiene meno carne di quest


Come è fatto un prosciutto serrano

Una volta che il maiale è stato macellato e tagliato, inizia la produzione di un prosciutto. I prosciutti crudi sono completamente ricoperti di sale marino e salati per 5-8 giorni. Quindi il prosciutto viene pulito e lavato per la rimozione del sale. Il prosciutto viene appeso a porte chiuse per un periodo compreso tra uno e due mesi. In questo periodo il prosciutto perde umidità e il sale viene distribuito su tutto il prosciutto. Dopo questa fase il prosciutto viene trasferito all'essiccatore, dove rimarrà tra sei e nove mesi in condizioni controllate. Una volta uscito dall'asciugatrice, il prosciutto va alla sua cura in cantina, dove sarà curato a una temperatura di 15-20 °.

Guarire un prosciutto

Il tempo di guarigione di un prosciutto dipende dal tipo di prosciutto serrano o iberico. I prosciutti della cantina hanno tempi di guarigione più brevi rispetto ai prosciutti pata negra. In un prosciutto iberico, il tempo minimo di guarigione è di 18 mesi. Questa volta può essere fino a 48 mesi in alcuni casi. Tieni sempre a mente il tempo di guarigione quando vai a comprare un prosciutto iberico.

I tempi di guarigione di un prosciutto dipendono da diversi fattori. Il tipo di cibo definisce il tipo di grasso in un prosciutto, e ogni tipo di grasso ha bisogno di un tempo di guarigione diverso. Il prosciutto di ghianda ha bisogno di 36-48 mesi quando un prosciutto necessita di 28 mesi. Anche la dimensione del pezzo influenza. Più grande è il pezzo di prosciutto, più lungo è il suo tempo di guarigione. Il clima influenza anche dal momento che segna le condizioni di maturazione. In un clima più secco e caldo, i tempi di guarigione sono più brevi.

Prezzo del prosciutto serrano

Il prosciutto può avere qualsiasi prezzo. Puoi trovare prosciutti a buon prezzo e prosciutti di altissimo prezzo. Il processo di produzione di un prosciutto è un processo molto lungo, quindi il prezzo del prosciutto non può essere basso. Il prosciutto iberico proviene da suini allevati in libertà che costringono il maiale ad avere molto spazio, rendendo il prezzo del prosciutto più costoso.

Tipi di prosciutto serrano

I prosciutti possono essere classificati secondo diversi criteri. A causa della sua origine geografica, a causa della razza del maiale, a causa della dieta del maiale e del tipo di cura.

Origin. A seconda di dove il prosciutto è stato prodotto, avrà una denominazione diversa. Le zone di prosciutto più conosciute sono Jabugo a Huelva, Guijuelo a Salamanca, Trévelez a Granada, Teruel ...

Gara del maiale. Ci sono due razze importanti: il maiale bianco e il maiale iberico. Il prosciutto Serrano proviene da suini Duroc più grandi e allevati in allevamenti alimentati con mangimi. Il prosciutto iberico proviene da suini iberici. Il maiale iberico ha uno zoccolo nero, questa caratteristica deriva dal nome Pata Negra.

Potenza. A seconda della dieta, il prosciutto avrà un sapore o un altro. Il prosciutto serrano proviene da maiali che vengono generalmente nutriti con mangimi. Il prosciutto iberico può provenire da maiali nutriti con mangime, ghiande o una miscela di entrambi. Il sapore più intenso proviene dai prosciutti di maiale nutriti con ghiande.

Guarigione . I tempi di guarigione del prosciutto variano da 6 mesi a più di 48 mesi di guarigione dei prosciutti più squisiti.


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Come acquistare Prosciutto iberico di ghiande 5J

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Come utilizzare Prosciutto iberico di ghiande 5J

Se si tratta di un prodotto con istruzioni leggere le istruzioni del prodotto e seguire attentamente le istruzioni per l'uso raccomandate dal produttore. Se avete domande, non esitate a contattarci e saremo felici di aiutarvi.

Manutenzione e sicurezza

Conserva Prosciutto iberico di ghiande 5J in un luogo asciutto. Non esporre questo prodotto a temperature alte o basse.

Disconoscimento

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Informazioni nutrizionali

Contributo per porzione 100gr

Energia [Kcal] 375.00
Proteine ​​[g] 43.20
Carboidrati di carbonio [g] 0.10
Fibra [g] 0.00
Grasso totale [g] 22,40
AGS [g] 6,49
AGM [g] 13.21
AGP [g] 2,46
AGP / AGS 0.38
(AGP + AGM) / AGS 2,41
Colesterolo [mg] 0.00
Alcool [g] 0.00
Acqua [g] 34,30

minerali

Calcio [mg] 27.08
Ferro [mg] 3,35
Iodio [mg] 11,00
Magnesio [mg] 1,57
Zinco [mg] 3,04
Selenio [μg] 0.00
Sodio [mg] 1,110.90
Potassio [mg] 153.20
Fosforo [mg] 0.00

vitamine

Vit. B1 tiamina [mg] 0,84
Vit. B2 riboflavina [mg] 0.20
Eq. niacina [mg] 0.00
Vit. B6 piridossina [mg] 0,42
Ac. Folic [μg] 13,49
Vit. B12 Cianocobalamina [μg] 15.68
Vit. C Ac. ascorbico [mg] 0.00
Retinolo [μg] 0.00
Carotenoidi (Eq. Β caroteni) [μg] 0.00
Vit. Per Eq. Retincl [μg] 0.00
Vit. D [μg] 1.00

Acidi grassi

Mirístico C14: 0 [g] 0,21
Palmythic C16: 0 [g] 3,98
Stearico C18: 0 [g] 2,06
Omega 3 [g] 0.00
Ac. Grasso cis 0.00
AGP cis 0.00

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