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Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro

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Prosciutto iberico di ghiande Gran Reserva Arturo Sánchez. Probabilmente uno dei migliori prosciutti che possono essere acquistati. Prosciutto di Guijuelo di altissima qualità. Prosciutto di puro maiale iberico, alimentato con ghiande durante due alpinisti. Prosciutto iberico de Guijuelo con una guarigione di oltre 40 mesi. Delizioso

Marchio: Arturo Sánchez
Formato: Prosciutto intero
Origine: Guijuelo

Informazioni su Prosciutto iberico de bellota Gran Reserva Arturo Sánchez

Exquisito Prosciutto iberico de Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez. Prosciutto di Guijuelo a Salamanca dove Arturo Sánchez alleva maiali di pura razza iberica. Questi maiali iberici sono alimentati con ghiande durante due montaneras. La stragrande maggioranza dei maiali passa solo attraverso una montanera per l'ingrasso. Nel secondo montanera il maiale ingrassa più di 70 kg. Ogni Prosciutto iberico è stato curato per un periodo minimo di 40 mesi, fino a quando il pezzo raggiunge il punto di guarigione perfetto. Il Prosciutto iberico campo Arturo Sánchez offre bocconi di fette sottili, teneri e succosi. Fette di Prosciutto iberico che si sciolgono al palato, lasciando un retrogusto e un sapore ineguagliabili.

Arturo Sánchez è un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella produzione di prosciutti e prodotti iberici. Arturo Sánchez utilizza processi di stagionatura in essiccatori e cantine naturali consentendo la produzione artigianale di un prodotto di altissima qualità e con eccezionali qualità organolettiche. La scelta migliore per un prosciutto di alta qualità. Questo prosciutto di Bellota di Guijuelo è uno dei migliori prosciutto iberico che può essere acquistato. Ogni pezzo pesa circa 7 kg.

Caratteristiche generali:

  • Dal maiale iberico di razza
  • Alimentazione ghianda
  • Suini di 36 mesi
  • Cura minima di 40 mesi
  • Circa 7 kg per pezzo

Cosa contiene il pacchetto?

  • Un prosciutto intero senza ossa circa 7 kg.

Come tagliare un Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro

Il primo passo per tagliare un Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro è quello di fissarlo al porta prosciutto. Ma dobbiamo scegliere da che parte stenderlo. Se stiamo andando a mangiare tutto il Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro, lo metteremo con il ginocchio in su. Se il Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro verrà degustato in poche sessioni, metteremo il prosciutto con il martello in cima.
Una volta che il prosciutto è nel prosciutto, che non si muove e che l'altezza del prosciutto ci permette di tagliarlo comodamente, possiamo iniziare.

Il secondo passo è avere i nostri utensili da taglio pronti. Affila bene il tuo coltello da prosciutto e prepara anche un panno per pulire il coltello e un piatto per tagliare il prosciutto.

Apriremo il Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro, una volta posizionato, pulito di corteccia e grasso giallo la parte che stai per tagliare. Non pulire mai più prosciutto di quanto non taglierà. Tagliare il grasso e la crosta in grandi fiocchi che puoi usare in seguito per coprire il prosciutto. Lasciare sempre grasso sui bordi del prosciutto, almeno da uno a due centimetri.

Una volta pulito inizia a tagliare il prosciutto. Tagliare nella direzione dell'asse del prosciutto, posizionando il porta prosciutto davanti a te, con il punto verso di te. Devi tagliare fette di circa 3-5 cm di lunghezza. Mantieni la mano ferma durante il taglio e otterrai un taglio netto e pulito. Quando raggiungi le aree ossee, separa la carne dall'osso, usa un piccolo coltello appuntito.

Conservazione di un Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro

Quando finisci di tagliare il Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro, pulisci il prosciutto e usa le scaglie di grasso e la crosta che hai tagliato nel primo passaggio per pre-marmellare il prosciutto. Conservalo in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadio interno è un posto migliore di una cucina per conservare un prosciutto.

Se hai già tagliato il prosciutto tagliato, mettilo su un piatto e coprilo. Non conservarlo in frigorifer


Parti di un prosciutto

Il prosciutto è diviso in sei parti ben differenziate: la macis, il contromossa, il soffocamento, la punta, il gambo e il bastone. clicca sull'immagine per vedere le parti del prosciutto in dettaglio.

La canna è la parte più vicina allo zoccolo. Contiene pochissima carne dura e fibrosa. Di solito viene tagliato trasversalmente all'osso e usato per fare i brodi o cotto.

Il garretto è la parte carnosa più vicina allo zoccolo accanto alla tibia e al perone. La sua carne è dura e fibrosa, con un sapore molto caratteristico. Di solito viene tagliato in piccoli tacos e servito come accompagnamento per zuppe o insalate.

Il bastone è la parte superiore della gamba quando la parte inferiore dello zoccolo è rivolta verso l'alto. È la parte più larga e contiene più carne del prosciutto. Questa zona è la più succosa del prosciutto.

Il contromosso è la parte più stretta del prosciutto quindi è la parte più curata. Presenta meno grassi rispetto all'area del club.

La punta è la parte del prosciutto di fronte allo zoccolo. Di solito ha una grande quantità di grasso ed è molto gustoso.

Il ginocchio è la parte contraria al club. È più sottile del club e contiene meno carne di quest


Come è fatto un prosciutto serrano

Una volta che il maiale è stato macellato e tagliato, inizia la produzione di un prosciutto. I prosciutti crudi sono completamente ricoperti di sale marino e salati per 5-8 giorni. Quindi il prosciutto viene pulito e lavato per la rimozione del sale. Il prosciutto viene appeso a porte chiuse per un periodo compreso tra uno e due mesi. In questo periodo il prosciutto perde umidità e il sale viene distribuito su tutto il prosciutto. Dopo questa fase il prosciutto viene trasferito all'essiccatore, dove rimarrà tra sei e nove mesi in condizioni controllate. Una volta uscito dall'asciugatrice, il prosciutto va alla sua cura in cantina, dove sarà curato a una temperatura di 15-20 °.

Guarire un prosciutto

Il tempo di guarigione di un prosciutto dipende dal tipo di prosciutto serrano o iberico. I prosciutti della cantina hanno tempi di guarigione più brevi rispetto ai prosciutti pata negra. In un prosciutto iberico, il tempo minimo di guarigione è di 18 mesi. Questa volta può essere fino a 48 mesi in alcuni casi. Tieni sempre a mente il tempo di guarigione quando vai a comprare un prosciutto iberico.

I tempi di guarigione di un prosciutto dipendono da diversi fattori. Il tipo di cibo definisce il tipo di grasso in un prosciutto, e ogni tipo di grasso ha bisogno di un tempo di guarigione diverso. Il prosciutto di ghianda ha bisogno di 36-48 mesi quando un prosciutto necessita di 28 mesi. Anche la dimensione del pezzo influenza. Più grande è il pezzo di prosciutto, più lungo è il suo tempo di guarigione. Il clima influenza anche dal momento che segna le condizioni di maturazione. In un clima più secco e caldo, i tempi di guarigione sono più brevi.

Prezzo del prosciutto serrano

Il prosciutto può avere qualsiasi prezzo. Puoi trovare prosciutti a buon prezzo e prosciutti di altissimo prezzo. Il processo di produzione di un prosciutto è un processo molto lungo, quindi il prezzo del prosciutto non può essere basso. Il prosciutto iberico proviene da suini allevati in libertà che costringono il maiale ad avere molto spazio, rendendo il prezzo del prosciutto più costoso.

Tipi di prosciutto serrano

I prosciutti possono essere classificati secondo diversi criteri. A causa della sua origine geografica, a causa della razza del maiale, a causa della dieta del maiale e del tipo di cura.

Origin. A seconda di dove il prosciutto è stato prodotto, avrà una denominazione diversa. Le zone di prosciutto più conosciute sono Jabugo a Huelva, Guijuelo a Salamanca, Trévelez a Granada, Teruel ...

Gara del maiale. Ci sono due razze importanti: il maiale bianco e il maiale iberico. Il prosciutto Serrano proviene da suini Duroc più grandi e allevati in allevamenti alimentati con mangimi. Il prosciutto iberico proviene da suini iberici. Il maiale iberico ha uno zoccolo nero, questa caratteristica deriva dal nome Pata Negra.

Potenza. A seconda della dieta, il prosciutto avrà un sapore o un altro. Il prosciutto serrano proviene da maiali che vengono generalmente nutriti con mangimi. Il prosciutto iberico può provenire da maiali nutriti con mangime, ghiande o una miscela di entrambi. Il sapore più intenso proviene dai prosciutti di maiale nutriti con ghiande.

Guarigione . I tempi di guarigione del prosciutto variano da 6 mesi a più di 48 mesi di guarigione dei prosciutti più squisiti.


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Manutenzione e sicurezza

Conserva Prosciutto Iberico Bellota Gran Reserva Arturo Sánchez puro in un luogo asciutto. Non esporre questo prodotto a temperature alte o basse.

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